美味酸菜鱼 (散文)

歌声 · 发表于 2019-8-16 10:46:06

美味酸菜鱼 (散文)

文/歌声

      不瞒各位，在杭州打工的那些年，我除了上班，还要操持家务。也就是说既要主外，又要主内。爱人呢？只管安心上班干好本职工作就行了。小孩一心以学为主，别的不用担心。所以每当下了班，我便责无旁贷地担起了全家的厨师义务。在忙碌而辛劳的工作之余，烧菜煮饭则成为本主的特别"嗜好"，烹煮酸菜鱼自然成了记忆中的美味佳肴，至今想起，仍然口舌生津，垂涎三尺......
   每天下了班之后，手机定好时间，等到放学了，骑上电动车，按时去接女儿。顺便去菜市场买些菜回来。说实话，我对吃虽然谈不上奢侈，但也有点讲究，就是注意荤素搭配，必须一荤一素，或者再加一个汤。看着要有胃口，吃饭才香，才有味道。杭州是江南水乡，属典型的鱼米之乡。盛产各类美食，连同全国各地的名优特产，吃好当然不成问题。在众多的美食中，我们三口之家对酸菜鱼情有独钟，百吃不厌。但也不能天天吃，因为黑鱼价格不菲(十多元一斤)，经济上划不来。
      只能每隔一段时间，做一回酸菜鱼，以飨肠胃，大饱口福。久而久之，煮酸菜鱼成了我的拿手"绝活"，当家"样板"。
      闲话少说，言归正传。从菜市场买回来一条斤把重的黑鱼(必须要黑鱼)，大概二十多块钱吧。嘱咐卖鱼的先帮忙剖了，由于黑鱼无磷太滑，不好动手，怕刀伤到手，所以只好请卖鱼人代劳。拿到家里，用水洗净。整条鱼放在砧板上，不是传统切法，而是将鱼以鱼脊为界，分别剔除，横着刀切，分成一小块一小块，约二指宽，一寸大小的薄片。最后把剔除的鱼脊骨也剁成一小块同样大小。事先从商店购一包特制的酸菜鱼调味包，里面有一大包酸菜，另有几小包配料，包括淀粉，调味品等。酸菜得重新切碎。为了囗味更佳，还可以切几片生姜，一些葱子，待用。
      一切准备就绪，开始烹调。首先，烧一锅水，约摸一千克的水量，大火烧开。水滚后放入酸菜，再煮至沸腾。然后依次放入鱼片，各种调料。待数分钟后就可以关火起锅了。每每这个时候，正在隔壁写作业的女儿，总是禁不住诱惑，闻到香味，大声说道: 老爸，好香啊！我要吃！于是我赶紧夹一块酸辣生香的鱼片，送到宝贝囗中，她边吃边不住地大赞: 好好吃！老爸厉害！听到溢美之词，作为父亲，难免不由衷高兴，幸福感油然而生。
      当妻子下班归来后，我们一家便正式拉开了晚餐模式。端上香喷喷的大餐美食一一一大盆酸菜鱼，放于桌子中间，再加一二个小菜，添上电饭锅里的米饭，哇塞！多么丰盛而快乐的一顿大餐！爱人一边尝味，一边啧啧称赞，笑容满面，显得那样美丽动人。女儿不时玩一些小动作，更增添了家庭欢快气氛。吃着酸中带辣，滑嫩含香的美味，看到合家喜气洋洋的情景，我在想: 我们是幸福的一家人！我爱这个小家！
      难忘杭州岁月，难忘美味酸菜鱼！

回忆写于2019.8.16