名家专栏/话说老人与鸡蛋/刘俊卿

悠悠岁月

            话说老人与鸡蛋

                文/刘俊卿

       鸡蛋确实是个好东西，无论是煮、炒、煎、炸，还是做成汤羹，以及制做変蛋或滷蛋等，不仅美味可口，而且营养丰富全面，老少咸宜，惹人十分喜爱。

改革开放的大好政策，使我国的养鸡业蓬勃发展。鸡蛋的高产和价廉也使之惠及了万民，普及了万众。目前，在我国，尤其是在城市里，几乎每家每户每天都能吃得上鸡蛋，这鸡蛋简直成了人们生活不可或缺的必备食品。现今，每天毎人吃上一个鸡蛋已成常态。这是被医生和健康专家反复告诫的结果，现今的鸡蛋不仅是人们餐桌上的常见美味，也成了人们身体健康的必备营养品。

可是，在解放前，甚或是改革开放前的七十年代前，鸡蛋对于广大的老百姓来说还是个”能经常见，却不能经常吃”的奢侈品。那时，农村人不仅舍不得吃鸡蛋，还常把家里的聚少成多的鸡蛋拿到集市上出售，以換取购买生活所需的零花钱，因而，鸡蛋曾被人戏称为农民的”鸡屁股银行”应是十分生动准确的阐释。在这里鸡蛋成了这”银行”里的宝贵财富，可见，在那缺吃少喝的年月里鸡蛋对农民是有着巨大贡献的。那时的城市里，有些家庭也会购存鸡蛋，但是大多数家里即使有几个鸡蛋也是舍不得吃的，因为在收入有限的家庭里那几个鸡蛋无法普及享用，常是留给老人丶幼童或是病人当做营养品使用的。不过那时在过年过节时也有破例的时候，尤其是端午节，按习俗家家都会备足粽子鸡蛋鸭蛋变蛋，这时，家长大多都会给上小学的儿童们用五彩的鸡蛋网把煮熟的鸡蛋(鸭蛋)放进漂亮的网子里，挂在他们胸前。以示我家有蛋，节日快乐之意。

其实，那时的鸡蛋价格并不算贵，上世纪五十年代时猪肉六角多一斤，而鸡蛋仅三分一亇，应当是很便宜的了，可是，那时人们却很少能享用鸡蛋，如究其原因，不外乎是那时的生产力低下，物资遣乏，人民贫穷之缘故。

    然而，渐渐随着时代的进步，现今尽管城乡居民家家户户人人毎天都会吃到鸡蛋，现今的鸡蛋市场却总是量大物丰从不缺货的，只是美中不足的是现今的鸡蛋却成了超市老板们商业竞争的利器。如今许多超市为了招莱顾客，便在鸡蛋的价格上打起主意，每天限时供应便宜价格的鸡蛋，以便引起人们的关注和聚集，因此我们便会看到在一些商场和超市里，经常会出现排成长龙一样等待购买鸡蛋的队伍。在这些排队购买鸡蛋的人群中，往往都是那些上了年纪的，大家自然不会放过这购买廉价鸡蛋的机会，于是城市超市门前又多了一道靓丽的风景线。

只见每天天不亮超市门前就会有许多老人排起了长队，这队伍中有人站着，有人在自带的马扎上坐着，也有放个包放个板橙、硬纸板之类的物品代替别人排队。其实廉价鸡蛋且毎斤顶多便宜一元钱左右，毎人限购最多不过二斤，而且规定在一定的时间段内供应，售完为止。但这些老人却总是乐此不疲，有的老人为了这便宜的鸡蛋甚至不顾寒冬酷暑在夜里或凌晨一二点钟就起身排队了，还会经常出现相互争吵不休，面红耳赤的亊情。

    由此可见，经历过由于物资短缺而备受艰难的老一代人们，至今虽然手头上已经比较宽裕了，却依然未能够丢掉以往多年养成的节俭习惯。