名家专栏/从＂肉合子＂的涨价说起

悠悠岁月

                                      从＂肉合子＂的涨价说起

                                            文/刘俊清

        皖北某小城里的一种小吃”肉合子”最近又涨价了，从一个五元－下涨到了七元，可这涨价却是在米面油的价格皆很平穏的情况下凭空和任意涨上的，这引起了不少市民的议论，有人说这老板也太黑了，一下子涨了二元钱，简直是拦路抢劫，还有的说，这肉合子里几乎就没肉，还一个劲地涨价，挣昩心的钱不好，会有报应。你看,这刚刚涨价就遭到老百姓的非议,岂不就是报应来了吗,还是古人说得好,君子爰财,取之有道.这反复涨价弁取暴利的行为,实在是无道.无德.无义又不得人心，店家真应反思－下这群众议论里的道理，记取那句:无义之财君莫取，取之有禍的诫世箴言了。

    说起这家的＂肉合子＂倒有些来历，那是八十年代改开时，从路边棚下的一个小摊子发展过来的，由于店主善于经营，＂合子囗味不错，舍得热油炕焦，以粉丝为主的饀料里多少还有点牛肉，且以七角一个的适中价格出售，故而生意很好，收入颇丰，可自从这老板在热闹的街市买了间门面房，老板的生意便如虎添翼，越来越火，可价格也跟着越涨越高。从七角到一元，到二元到三元再到五元，目前已涨到七元，大点加个鸡蛋的＂合子＂甚至价在十－元,已达高价离谱的程度。

    其实，这家＂合子＂的成本也不难核算，这个用油炕的，中间薄外圏厚丶直径约15厘米的”合子”重约三两馅料中95%以上都是粉丝的＂合子”，其用料:面约－两(3角)，粉丝一两(3角)，肉丶油加之气工等(约－元)，也仅一元六多钱，可能实际成本还要不了这么多，其利润率应在百分之四丶五百之间，这种利润率在小城市的小吃中高的实在有点吓人，比之现在的油条丶包子等小吃高的真是太多了，若对比改开前，政府规定的行业利润率：烟酒10%左右，飲服30%左右竞高出了十多倍，高的也太离谱，俨然已成小吃行业中的霸主暴利商品了。难怪大众会同声斥责。

    说来也怪，尽管这＂油合＂价格奇高，贫民大众不会去消弗，也不如油条包子店的顾客盁门.门庭若市，却依然可以卖得出去，细观消弗＂油合”者，不乏挥金如土的小青年和城市里的有钱户们.有人说:这些吃货往往自我感觉良好,好象吃着油合也是他们身份的显摆,这与当年改革开放之初，穿着”梦特娇”炫身耀体.夸富显摆的心理扭曲何其相似乃尔。

    应当承认，目前在我们的社会生活里诸如某些药品，某些菜品，保健品乃至某些高价奢侈品啇店里高得离谱的暴利啇品屡见不鲜，确实，那些极少数的高收入者能消弗得起，他们也常凭此炫燿，而平民百姓只能望之兴叹。可是，应当指出的是，为人民服务的政府物价部门，绝不能也不应罔顾90%以上无法消受高价啇品的人民大众的利益和感情。不能眼看着坑人肥私的暴利啇家不闻不问，－声不吭，不去作为。不刹住制止涨价中的这些带头羊,就会使同类商家有样学样,会使涨价成风,损害人民大众的利益,损害稳定的大好形势.其实,物价部门的领导们完全可以在现今的市场经济中，利用合法的权力去做些力所能及平抑市价的引导工作。

    据悉,西安的物价部门的经验应该可作借鉴。据说，他们工作绝不象某些机关的领导,上班只知看报喝茶，无所作为,而是经常走出去，对下属饮服部门的物价常直接面对面地和商家核算成本利润，提出许多指导性建言，告诉商家们为了西安旅游城市的形象，也是为了维护他们啇家自身的长久利益要从长计议，絕不要宰客实行暴利，在他们的引导下,多年来西安饮食行业的物价平稳，几乎无一户暴利啇家。由此可见，尽管我们国家实行的是价格可以上下浮动的市场经济，但物价部门依然是可以发挥引导平抑物价维护公平. 安抚民心的重要作用的。

     2022.4