名家专栏 / 长淮散记（系列五）/ 萝卜当成水果卖 / 郭学东

郭学东

                                                                            长淮散记（系列五）

                                                                                    萝卜当成水果卖


       淮河中游以北，属于黄河三角洲冲击平原。悠悠淮水，在平原与丘陵之间淌过，两岸留下成片的洼地滩涂。那里的土壤多为沙土层，土质疏松，透气性好。由于地下水位较高且丰富，白天日照蒸发，水气浮于地表，而夜间温度下降，气结成水，涵养于浅土层，被当地农民称之“夜潮土”。
       “夜潮土，长萝卜”。蚌埠地区许多乡村中，都把这类土壤利用得很充分，就连含水量高的大白菜，也在这一带品质特优。清炖白菜汤，居然也能像一碗白汪汪的乳汁。在这种土壤条件下生长的萝卜自然可想而知了。
　　种植较多的萝卜品种，一般都是白心的大萝卜。长得圆溜溜，很墩实，皮色如同中国红，称为“红灯笼”。切开雪白，生食有些梗，但烧熟很面，煮出汤来也是白汁。长长的弯着腰，形如小牛腿，皮色暗红且稍泛青的萝卜，你若拿个一斤多重的在手里，不留神掉到地上，就会被摔成几瓣，被称着“弯腰酥”。怀远沙沟、五河临北、蚌埠城郊余滩的青皮绿肉的萝卜，都是在这样环境长成的。
      今天蚌埠人所讲的“水果萝卜”，多指青皮红心萝卜。有人考证：相传明代广东按察副使兼督学的沙沟人孙秉阳，从京津地区最先引进青皮红瓤的萝卜，经过长期的栽培和选育，加之得天独厚的气候、光照、土壤、水分等条件，最终形成蚌埠地区具有独特风味的“水果萝卜”。蚌埠人对它的来历，信以为真。因为几十年前，蚌埠人就叫它为“天津萝卜”。
      萝卜进了城，登堂入室，身价提高。民国时期的蚌埠，浴池门前都摆有小摊子，专卖青萝卜与炒花生。进澡堂的人，都要买些萝卜花生，洗过澡回到包房，喝着茶房送的茶水，再吃萝卜花生，那叫“顺气丸配长生果”，提神又舒坦。
　    把红心青皮萝卜叫“水果萝卜”，也是折射出蚌埠居民生活，经历着一个时代的变化。当年的居民还处在渴求温饱阶段，二马路中段繁华闹市附近，多为富人光顾的那条“水果街”，苹果香蕉挂得琳琅满目，一般人只能闻闻香味，却难以上门。而青萝卜则是普通百姓的廉价水果，不仅洗澡的人爱吃，平时又是酒桌上的一道凉菜，也是随意小吃的瓜果。青皮绿肉的叫“顺气丸”，青皮红心的又称“心里美”。选购萝卜也形成一套经验：小顶、青到底，皮色嫩绿无绉，拿到手里沉沉甸甸的，划开来吃，包你满意。
　　  蚌埠特产的水果萝卜，多少年来，好被人用架子车拉着满街买，那车子旁还挂个小水桶，卖主勤在萝卜上洒水，个个都显得清翠欲滴，又把划开的几瓣的萝卜放在车头，像是开放的花朵，招徕顾客，成为蚌埠街上的一道风景。那个时代，路上还有许多搬运工人拉着架车。有些拉车子的，为了省力休息，玩了个绝招：或以少量货放在车尾，或空车时压几块石头在后头，配重之后，人即坐在车子前边，利用扛杆原理，将一只脚着踮步前踏，驱动车子前行。这种单腿滑行的车子，快速经过卖萝卜的车子旁。不知激活了谁的灵感，最先编出顺口溜：“蚌埠两大怪：一条腿比两条腿跑得快，萝卜当作水果卖”。
       时过境迁，今天满街都是拉车子卖水果的，但萝卜的风采非但不减当年，反而摆上水果摊，进了水果超市。春节之后，价格居然超过了苹果！萝卜当作水果卖，见怪也不怪。

蔚青

欣赏佳作，受益匪浅，感谢分享，问好学东老师，祝老师创作笔丰。

舟上客

这个萝卜肯定好吃！欣赏佳作！