吃醋/鼓浪听涛

屿上日光

                                     吃醋
                              文/鼓浪听涛
        吃醋，很多人一定想到爱情醋，那么你错了，我吃的是家乡醋。
        醋，是一种食品调味品，一滴好醋下到食材里，吃起来的味道刚刚的。吃醋，要的就是那份酸爽的感觉，喝一碗加了好醋的靓汤，如在品味生活的酸甜，棒极了！
         我原来不吃醋的，不知何时起也喜欢上吃醋了。记得刚开始吃醋时，是不选择品牌的，是醋就行，不就是酸吗？酸的就行。直到有一天买了一瓶永春老醋，尝过了，发现与别的醋不一样，更酸香，味道更醇。于是我去百度了“永春老醋”，百娘给出的第一条信息如此写道：
        “永春老醋，又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品. 与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻、白糖等为原料，经精制陈酿三年以上而成，醋香浓郁，性温热，酸中有微甘，醋味柔和，醇香爽口，回味生津，紫薇鲜美，其酿制流程为：优质糯米浸泡—滤干—蒸煮—拌入红粬—入酝—发酵—陈酿而成老醋，是质地优良的调味品，远销40多个国家和地区。2009年6月，永春老醋被列入福建省非物质文化遗产代表作名录 。”现在的永春老醋产品也多样化了，有永春老酷、永春香醋，还有果醋等系列产品。
        我明白了，永春老醋好吃，好在她的质量，好在她的品牌，更好在她是家乡的产品，家乡的上好食材，加上母亲河桃溪的山泉水，吃着有浓浓的乡情在口里回味！我现在保持着吃醋的习惯，而且非永春老醋不吃！
        吃过老醋，又想到了家乡的另一种美食：蓬壶肉羹汤：
        “肉羹汤是永春县蓬壶镇的名小吃，做法由于地区差异和个人喜好而有所不同，绝大多数是以骨头汤做汤料，地瓜粉、鲜嫩的猪肉做主料，再加盐油味精的地瓜粉具有补充水分，降火的作用，所以在夏季吃肉羹汤还可以降火。”
         这道小吃，做法简单，人人都会做。我每次回家，总会在永春城区的一家店品尝这道美味，这家店店名很直接：蓬壶肉羹汤。老板是蓬壶人，做的小吃也地道，价格还不贵，一碗三元，我会一次吃两碗。这道小吃，我妈妈也会做，她做的特地道，特好吃，可惜的是，妈妈已经不在了，再也吃不到妈妈亲手做的美味了。
         每个游子心中都有一份浓浓的家乡情，都有永远忘不了的家乡美味佳肴，都有吃了再也忘不掉的妈妈菜！

                                                       2017.04.20于厦门街头

      

荷语

浓浓游子意，托醋寄思情。家乡风物风情藏心底，信手拈来见赤诚。分享涛兄美好情愫，问好！

露珠

看到老师美文，已勾起购买的欲望，也想起家乡的美食，赞一个！