“入伏”之际话“三伏” /凤凰山人

凤凰山人 · 发表于 2017-6-25 10:00:29

“入伏”之际话“三伏”
“伏”表示阴气受阳气所迫，藏伏于地下，有避暑之意。“三伏”即初伏、中伏、末伏。按照我国古代“干支纪日法”的规定，夏至后的第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后的第一个庚日为末伏，第二个庚日出伏，每庚十天，即初伏十天，末伏十天，中伏天数不固定，如果中伏仅一个庚日，也是十天；两个庚日就是二十天。如2017年，五月二十七日夏至，当天日主是己卯。夏至后的第三个庚日是六月十九日，庚子，入伏；第二个庚日六月二十九日，庚戌，中伏；立秋后的第一个庚日是闰六月二十日，庚午，末伏；闰六月三十日，庚辰，出伏。其中初伏十天，末伏十天，中伏跨两个庚日，就是二十天，合计伏日共四十天。
“三伏”是一年中最热的时候，大约在阳历七月中旬到八月下旬这段时间内。夏至过后，虽然阳光直射地面，但白天地面吸收的热量，到晚上又散发了一大部分，天气还不算很热，不过每天地面吸收的热量多于晚上散发的热量，一天天积累下来，大约再过二十天，到了三伏天就最热了。特别像今年，中伏二十天，必定是天气热，时间长，酷暑难当。常言道：“冷在三九，热在中伏”。白天气温多在三四十度以上。
到了伏天，夏收已过，小麦已经收获，各种瓜果蔬菜陆续上市，丰富了菜篮子，改善了人们的生活，但此时高温多雨，蚊虫肆虐，疾病多发。在中华民族几千年的文明史上，人们积累了丰富的经验，使一个令人心烦的三伏天变得缤彩纷呈。
据文献记载，把伏日作为节日始于秦朝，至汉代伏日才与食俗联系在一起。
首先在生活上，“头伏饺子二伏面”是人们的基本生活习惯，因为伏天的时候，多数人的胃口不好，饺子面条是中国人传统食品中最能开胃解馋的美食。
素馅水饺，清淡味美，是夏季的首选，吃着花样新颖的水饺，喝着凉凉的啤酒，确是炎炎夏日中最惬意的享受。
伏日吃面这一习俗至少在三国时期就已开始了。《魏氏春秋》说，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼即热汤面。南朝梁宗懔的《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为避恶。”其实用新小麦磨的面粉煮面条吃，特别醇香可口。新面营养丰富，而且吃得大汗淋漓，发汗可以驱病，“避恶”之说是有一定科学道理的。
过水面，将煮熟的面条，用凉开水拔过，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火” 。吃的不仅仅是面条，还有那份美好的心理感受。
炒面，用铁锅将麦粒炒熟，再磨成面粉，或直接将面粉炒熟，然后加上水、红糖拌着吃。唐代医学家苏恭说：炒面可解烦热，止泄，实大肠。现代医学证明，炒糊的面粉，含有木炭，可以吸附肠道中的细菌，治疗菌痢很有效。史书记载，宋代皇帝伏天向臣下赐炒面，可见此习俗由来久矣！
人类的生产生活都会随季节的变化而变化，入伏时节，全年时光已经过半，像高粱、谷子、玉米、烟棉以及各种瓜菜都已进入生长旺期，豆类播种期虽长，也到了最后阶段，“豆子入了伏，打着有和无。”这是夏播结束的标志。“六月六，看谷秀。”“入了伏，挂了锄。”谷子秀穗了，其他庄家也都长高了，不用再锄草了。“六月涟涟吃饱饭”，丰沛的雨水，促进了庄稼拔节生长，预示着又是一个丰收年。
“头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦。”从传统意义上来说，北方冬季的主要蔬菜就是白菜萝卜，所以说适时种好这两种蔬菜就显得尤为重要了，最适宜的播种时机就是头伏种萝卜，二伏种白菜，三伏种荞麦。
“六月六”是一个重要的时间节点，恰好处在“入伏”前后的时间段上，相传这一天是龙宫晒龙袍的日子，民谚有：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”之说。因为这一天，差不多在小暑前后，是一年中气温最高，日照时间最长，阳光辐射最强的日子，家家户户不约而同地选择在这天“晒伏”，把存放在箱柜中的衣服拿出来接受阳光暴晒，以去潮去湿，防霉防蛀。
伏天气温高，水温也高，洗衣服容易退灰，洗得干净，妇女们利用天热，田里农活较少的时节，抓紧时间，把穿过的棉衣，用过的被褥，该拆洗的拆洗，该翻新的翻新，由于此时空气湿度大，麻线柔软好用不肯断，三伏天也是妇女们纳鞋底做新鞋的好时机。到立秋时节，一些勤快的妇女的针线活也就基本做完了。“温呦叫一声，懒老婆吓一惊。”温呦是蝉的一种，立秋时节才出动，温呦的叫声，表明立秋时节已到，天气要变冷了，秋忙要开始了，提醒那些还没做完针线活的妇女，应该抓紧时间了。
伏季养生历来受到人们的高度重视，此时要注意合理作息，晚睡早起，穿浅色衣服，出门携带防暑降温用品，多喝水，尤其是加盐的凉白开水，饮食上宜少油腻多清淡，适当多吃些苦味和酸味的食品，清热生津，健胃消食。运动最好选在早上晚上，晨练不宜过早，以免影响睡眠。
入伏以后是冬病夏治的最好时机。冬病夏治是我国传统中医疗法中的特色疗法，是指对于一些在冬季容易发生或加重的疾病，如慢性咳嗽、哮喘、慢性支气管炎、慢性阻塞性气管炎、反复感冒等，在夏季给予针对性治疗，从而使上述冬病的症状减轻或消失，冬病夏治兼有治病防病的双重意义。
末伏已是立秋之后，天气渐凉，预计“秋老虎”会在白天伺机发作。末伏清补以健脾利湿为主，可适量多吃些去湿热健脾和胃的食物，以利脾胃功能的恢复。处于夏秋之交的时候，千万注意饮食卫生，以防腹泻。
2017年夏日