名家专栏 / “蚂虾街”夜市 / 郭学东

郭学东

                                                       “蚂虾街”夜市
　　                          

       原来在稻田里，凭着两只大夹挥舞，卷曲着后尾向前拱的大虾，上个世纪70年代，农民们把它当作专咬稻根的害虫，却没有找到消灭它的办法。看它样子，有点像蜈蚣狗子长成的，很瘆人，叫它“稻田虾”。
　　谁知不过几年，这家伙却走了俏市。先是被请上了家庭的餐桌。后来，居然轰轰烈烈登上了排档和餐厅。借着南山路与青年街口那旺盛的人气，赫然抖掉了全身的土气和汁泥味，受城市里先生淑女们青睐，并取得这个城市街道的冠名权，把这一带叫做“蚂虾街”，反而使不少人忘记了原来的街名。
　　十年前，几处新的建筑还没竣工，在这个十字街口，成了专营蚂虾的摊点。夏秋两季，虾肉质肥美，生意火爆。开始的吃法没有太讲究，水煮后就通红，像油炸过似的。后来为了脱尽土腥气，从用鸡汁煮到用卤汁，最后用油爆后再以十三香卤，工艺基本定型。初夏之后，每到黄昏时刻，各家摊位都开始上人了，直到灯光下食客挤满，几乎像是街头广场集会。男人们本来粗放，赤膊伸出“五爪龙”，剥着虾，喝起啤酒；女士们纤纤玉指，也在细致地剥个不停，吃得有滋有味。不一会面前虾壳成堆，只有老板知道他们吃了多少斤。吃虾还拉动其他消费，老板们顺便卖出其他凉菜、小炒，还有面条、水饺等主食。那拥挤的排档之间，还有钻在夹缝中谋生的。在你喝到尽兴时刻，抱吉他卖唱的会走到你跟前，递上歌谱，10块钱3首，任你点唱。男女食客中间，也许会出现一个卖花的小姑娘，还有人用棍子挑着工艺品，穿行在排档之间，低声叫卖。那生意，每天都要到半夜才罢市，许多机关企业单位接待外地来客，也要到此品尝，领略一下这座城市风情。
　　蚌埠蚂虾生意火红，一时红遍省城合肥。城隍庙周边的摊位，都以“正宗蚌埠龙虾”，“真正蚌埠龙虾”为品牌，真是红极一时。
　　终于走过了激情燃烧的岁月，近年来的蚂虾街，实际只剩下南山路与青年街拐头的一排门面摊位。环境整洁，烹调技艺越来越成熟，经营也较规范了。全市其他地方，同样出现了专卖虾的摊点，食客相对分流。以龙虾命名，登堂入室，成为有些酒楼的菜肴。食客们也精明多了，即使自选自挑，油爆过卤，还要看虾的“出身”。稻田不如河湖里的，最差的是死水塘养殖的。河湾湖汊自然生长的大虾，因为水质较好，吃起来简直就像河蟹。面对今天各地日益发展的龙虾市场，蚌埠作为龙虾品牌的发祥之地，仍然有着一段荣耀的历史。

蔚青

欣赏老师佳作，感谢分享。祝创作笔丰！

舟上客

是小龙虾吗？现在到处都流行！欣赏佳作！